De nationalité italienne, Costantino Longo est installé en Belgique où il partage son savoir-faire, sa convivialité et sa passion depuis 2005. Pour Costantino, la cuisine n’est pas simplement une recette : c’est une recherche permanente de nouvelles saveurs, en expérimentant et associant les goûts et les couleurs. Il accorde une extrême importance à la qualité des produits et à leur provenance. Pour lui, il est essentiel de sublimer le produit en soignant sa présentation : le plaisir du palais commence par le plaisir des yeux !