Passionné par la cuisine depuis sa tendre enfance, le chef Pierre-Arnaud s'est lancé dans le bain de la gastronomie assez tardivement. Après de études générales, le virus de la cuisine l'envahit petit à petit pour devenir actuellement professeur dans une école hôtelière. Amateur de cuisine française traditionnelle, il s'est formé au "Saint Germain des Près"(1*) et "aux trois petits bouchons" Pierre-Arnaud partage avec ses convives sa passion pour les produits du terroir, les fromages et les gibiers en saison. Véritable spécialiste des abats, à chaque service, la Chef propose un voyage surprenant au fil des arrivages, du respect des saisons et de ses envies du moment.