(Dîner à domicile - Européen)
Trio de mousse : carotte au gingembre, petit pois cru et chèvre frais
ou
Vichyssoise de concombre à la grecque
ou
Mousse de betterave rouge et chèvre frais
ou
Taboulé de quinoa aux petits légumes croquants
ou
Tartare de lentilles du Puy, chips de magret fumé
ou
Écrevisses aux agrumes et piment d’Espelette
ou
Saumon gravlax et sa moutarde sucrée au miel et aneth
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Émietté de rouget au pesto rosso et salade de roquette
ou
Bouillon thaï au crabe des neiges
ou
Mousse de petit pois crus, chèvre frais et graines germées
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Salade de tomates anciennes, mozzarella di bufala et pesto maison
Petite salade folle aux 4 canards, vinaigrette au cidre et pignons de pin torréfiés
ou
Assiette aux 4 saumons
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Tatin au beurre salé et foie gras poilé
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Dos de cabillaud vapeur sur un lit de quinoa aux petits légumes croquants et coulis d’asperges vertes citronné
Magret de canard, réduction de sirop de Liège, cabochon de patate douce et légumes de saison
ou
Filet Pur de Porc Ibérique, réduction de moutarde miel et thym, grenailles et légumes de saison
ou
Filet de poulet jaune farci aux herbes fraîches, sauce crue aux olives et tomates confites, grenailles et légumes de saison
ou
Filet de coq des prés farci aux champignons des bois, réduction et petits champignons sautés, pommes grenailles
Mousse de marrons glacés
ou
Mousse au chocolat amer et brisures de meringues
ou
Pana cotta aux fruits exotiques
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Gâteau glacé à la framboise et lait d’amande
ou
Gâteau glacé au chocolat
ou
Crème brûlée à la vanille Bourbon
ou
Fondant au chocolat et sa crème anglaise
ou
Tatin et sa boule de glace de vanille de Madagascar
ou
Tartelette aux fraises de Hesbaye, crème légère à la vanille de Madagascar
L'agenda de ce chef est malheureusement trop incertain que pour autoriser une réservation. Cela ne veut pas dire qu'il n'a pas de disponibilité mais simplement qu'il faut nous contacter pour vérifier celle-ci d'abord.
Région(s) (déplacement inclus)
Ville-en-Hesbaye + 40 km
Langue(s)
Français
Passionné par la cuisine et le bon produit, Grégory du Bois d'Enghien crée ou améliore des recettes. Toujours à la recherche du produit de grande qualité, local et de saison, il aime donner de la modernité à la cuisine de nos aïeuls. Son cheval de bataille: le goût et l’intérêt nutritionnel ! Après 20 ans dans les cuisines des plus grands restaurants à travers le monde, c'est à son compte que Grégory du Bois d'Enghien répond à la demande de clients à la recherche d'une cuisine saine à base de produits naturels issus d’une agriculture raisonnée ou biologique.
Ses disponibilités
| Lun | Mar | Mer | Jeu | Ven | Sam | Dim | |
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| Midi | V |
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| Soir | V |
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Ses statistiques
95 %
Excellente préparation du menu 3 services avec mise en bouche, café et mignardises. Service impeccable, rapide et efficace. L'ensemble de la table était très satisfaite de Grégory.
100 %
Repas succulent, chef à l'écoute.
100 %
Repas très agréable, bon rapport qualité/prix, avec un chef sympathique qui n'a pas hésité à se mettre dans l'ambiance générale.
93 %
Très bon chef, quantité et qualité. Que demander de plus ? :)
100 %
les plats que nous avons dégustés était bon et frais
73 %
Notre chef était très chouette, sympathique, serviable, super bien organisé, mais surtout notre repas était délicieux!
100 %
Rien à redire. Merci
100 %
Le chef se charge systématiquement des courses alimentaires, de la préparation du repas sur place et de la remise en état de la cuisine avant son départ. Les prix indiqués couvrent les ingrédients, la rémunération du chef ainsi que la coordination assurée par Oh-Chef. Certains menus de chef à domicile incluent des prestations complémentaires. Lorsque c'est le cas, celles-ci sont toujours clairement mentionnées dans la description de la proposition sur le site.
Sauf indication contraire, le service à table, la vaisselle, les boissons, le matériel spécifique ou tout autre élément non explicitement prévu ne sont pas inclus dans la prestation.
Certains menus de chef à domicile peuvent toutefois inclure des prestations complémentaires ou les proposer en option. Ces éléments sont toujours précisés dans la description de la proposition sur le site.
Sauf mention contraire, les prix indiqués ne comprennent pas les boissons. Pour vous accompagner, nous avons rassemblé toute notre expertise en accords mets-vins dans un assistant Oh-Chef dédié, qui vous guidera simplement dans le choix des vins les plus adaptés pour votre menu.
Nos menus servent de base de travail. Ils peuvent être adaptés selon vos envies, contraintes alimentaires ou allergies. Certaines demandes spécifiques peuvent entraîner une adaptation du prix ou nécessiter un acompte préalable pour analyse. Dans tous les cas, le montant applicable est annoncé clairement avant toute confirmation.
La plupart des prestations chef à domicile peuvent être réalisées dans une cuisine « classique » (four, cuisinière 4 taques et réfrigérateur). Si le menu nécessite du matériel spécifique (par exemple un siphon), le chef se charge de l'apporter ou d'adapter sa préparation. Si certains équipements de base ne sont pas disponibles sur place, il est important de nous en informer à l'avance. Cela permet d'envisager une solution adaptée, comme une adaptation du menu ou, le cas échéant, la location de matériel.
Le menu sera servi dans votre propre service, que ce soit celui que vous utilisez quotidiennement ou votre service de fête... selon vos envies...!
Toute demande est prise en charge par le majordome Oh-Chef, qui vous accompagne à chaque étape. Après analyse de votre demande (date, lieu, budget, cadre), une proposition vous est faite sur base des chefs disponibles et adaptés à votre projet. La réservation est confirmée après validation de la proposition et réception du paiement requis. L'ensemble des échanges est centralisé par Oh-Chef afin de garantir une organisation fluide et conforme à ce qui a été validé.
Pour pouvoir traiter votre demande, nous avons besoin au minimum de la date de votre événement, de la ville où il se déroulera, d'une idée de budget ainsi que des éventuelles allergies ou régimes alimentaires. Sans ces éléments, nous ne pouvons ni contacter un chef ni établir de proposition.
Le nombre de convives, même approximatif, nous permet également d'affiner la recherche et l'organisation.
Sauf accord explicite contraire, les prestations sont toujours payées à l'avance. Tant que le paiement requis n'est pas reçu, la date ne peut pas être considérée comme définitivement bloquée.
Pour les prestations de chef à domicile, une fois la prestation, le menu et le choix des plats définis, certaines informations pratiques doivent nous être communiquées au plus tard sept jours avant l'événement. Il s'agit notamment de l'adresse exacte, de l'heure de passage à table, du type de taque et de four, ainsi que d'un numéro de contact joignable le jour même.
Le nombre de convives peut être ajusté à la hausse jusqu'à sept jours avant la prestation, dans la limite des contraintes logistiques et de la disponibilité du chef.
Oui. Il est très difficile pour un chef de réaliser des plats différents par convive dans une cuisine de particulier. C'est pourquoi, pour pouvoir vous offrir la meilleure expérience possible, le principe de base est d'avoir un plat pour l'ensemble de la table. Néanmoins, une alternative peut être envisagée pour une personne allergique.
Les Chefs réserveront les dates de leurs prestations afin de vous assurer une soirée extraordinaire. Si vous décidez d'annuler la prestation, un dédommagement vous sera donc demandé:
N'hésitez pas à contacter votre majordome pour de plus amples informations: butler@oh-chef.com
